熟食以鹵菜、涼拌以及香辣油炸為主；其簡(jiǎn)單易制作同時(shí)味道可口，在全國各地都比較普遍；但是熟食的保鮮是非常關(guān)鍵的，煮熟的肉很容易遭到細菌的感染，容易腐爛變質(zhì)；熟食冷藏還是冷凍，熟食保鮮柜使用注意：

　　  1.涼拌菜對食品的衛生安全要求最高，最好現拌現吃

　　  2.鹵制品比如醬肉、鹵豬蹄等要一直冷藏，冷藏的溫度最好在4攝氏度以下，要是長(cháng)時(shí)間的進(jìn)行冷藏保鮮的話(huà)，也可以進(jìn)行冷凍，但是冷凍后的鹵制品味道和口感沒(méi)有那么好，口感會(huì )下降

　　  3.對于肉干之類(lèi)的熟食，可以常溫進(jìn)行保存，但是如果開(kāi)封后沒(méi)有吃完，最好要放入熟食保鮮柜中的冷藏室

　　  4.在進(jìn)行冷藏熟食的時(shí)候要注意與生食分開(kāi)進(jìn)行保存，一般熟肉與牛奶酸奶等加熱時(shí)間不會(huì )太長(cháng)的食品應該放于最上層，而生疏保存的時(shí)間要長(cháng)，放于下層，沒(méi)有凍的魚(yú)肉要放入專(zhuān)用的保鮮盒中

　　   5.冷凍的生熟食間要避免交叉感染，冷凍的食品在保鮮柜中要分區域進(jìn)行冷藏，生魚(yú)生肉之類(lèi)放下層，水果、饅頭等放于最上層；如果有三層的話(huà)，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類(lèi)。

　　最后提醒大家，用久了的熟食保鮮柜要經(jīng)常性的進(jìn)行溫度的檢測，保證冷藏室溫度在4攝氏度，冷凍室的話(huà)在零下18攝氏度左右。